Leducazione alimentare è un processo che può aiutare le persone a prendere consapevolezza della scelta degli alimenti e dei loro effetti sulla salute e sulla qualità della vita. È un processo dinamico e complesso che può costituire un mezzo per raggiungere una dieta equilibrata e uno stile di vita sano. Leducazione alimentare può essere intesa come una strategia che ha lobiettivo di incoraggiare le persone a prendere decisioni consapevoli sui cibi che scelgono e sul modo di consumarli. Leducazione alimentare deve essere il punto di partenza per il raggiungimento di uno stile di vita sano. Lobiettivo principale è quello di aiutare le persone ad acquisire una maggiore consapevolezza circa le loro abitudini alimentari, i cibi da evitare, le buone abitudini alimentari e le giuste proporzioni di cibo. È importante considerare che ogni persona è unica e che quindi le abitudini alimentari e le scelte alimentari devono essere personalizzate. Una buona educazione alimentare inclusiva prende in considerazione le proprie preferenze personali, letà, lo stile di vita, le necessità nutrizionali e le tipologie di dieta (con o senza restrizioni), come una dieta vegetariana, vegana, a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di sodio. Uno degli obiettivi principali delleducazione alimentare è quello di aiutare le persone a sviluppare una strategia di alimentazione che preverrà o gestirà le deficienze alimentari, le allergie alimentari, le patologie associate e i disturbi alimentari. La formazione adeguata e linformazione sulle buone pratiche alimentari possono aiutare le persone a sviluppare una strategia personale per gestire lalimentazione in modo responsabile, sostenibile, equilibrato e produttivo. Leducazione alimentare può essere raggiunta attraverso listruzione formale nei sistemi scolastici, nei programmi di educazione sanitaria e anche nei termini di programmi specifici sviluppati a livello locale. I programmi di educazione alimentare possono spaziare da corsi introduttivi che hanno lobiettivo di aumentare la comprensione delle buone pratiche alimentari, alle iniziative di sensibilizzazione che devono essere abbinate a una varietà di programmi di accompagnamento mirati allobiettivo di far sì che i partecipanti agiscano sulla base di consapevolezza, motivazione ed efficacia. Leducazione alimentare inclusiva è fondamentale anche per supportare le persone a gestire situazioni quali la carenza nutrizionale e lobesità, fornendo informazioni circa le alternative a disposizione, seguite da unazione pratica mirata a migliorare lalimentazione. Gli interventi di educazione alimentare devono essere supportati da condizioni ambientali che rendano più semplice la scelta di cibi sani. Per esempio, lapprovvigionamento di cibo sano a costi accessibili, nonché laccesso ai servizi di formazione sullalimentazione sana nella propria zona. La presenza di ambienti familiari nutriti e di laboratori educativi del cibo svolge anche un ruolo importante nel promuovere e sostenere lapprendimento delleducazione alimentare.