Allergie ed Intolleranze Dipartimento di Medicina Interna Università di Pisa Le prime osservazioni sui disturbi legati all’ingestione del cibo sono antiche Già nel corso del Іsecolo a.C. i medici dell ’antica Grecia avevano descritto l ’esistenza di reazioni avverse agli alimenti Ippocrate aveva osservato che l’ingestione di latte vaccino può provocare disturbi gastrici, orticaria e cefalea Lucrezio affermava: “quello che per un individuo è cibo può essere per un altro veleno ” Nel 1994 il Comitato Europeo dell ’EAACI (Accademia Europea di Allergologia e Immunologia Clinica) ha classificato le patologie legate a reazioni avverse agli alimenti in base al meccanismo biologico coinvolto Le reazioni avverse sono state suddivise in due categorie: Reazioni avverse agli alimenti Reazioni tossiche Reazioni non tossiche