Si intende il servizio di preparazione e consegna su larga scala di pasti completi per collettività (mense aziendali, scuole, ospedali, carceri ecc.). L’ ’OMS nelPiano d’azione globale 2013 -2020 per la prevenzione e il controllo delle malattie non trasmissibili pone come obiettivi primari quelli di esortare gli Stati membri : asviluppare edefinire programmi perimplementare eintegrare gliinterventi perpromuovere l’offerta eladisponibilità dialimenti sani intutte lestrutture pubbliche Il Consiglio d'Europa ha che la ristorazione ospedaliera è parte integrante della terapia clinica e che il ricorso al cibo rappresenta il primo e più economico strumento per il trattamento della MALNUTRIZIONE La ristorazione in ospedale & assistenziale deve divenire un momento di educazione alimentare La Nutrizione deve essere inserita a pieno titolo nei percorsi di diagnosi e cura