La nutrizione  in RSA Dr. Carlo Pedrolli U.O.S. di Dietetica e Nutrizione  Clinica Ospedale  S. Chiara TRENTO Organizzazione  in ambito extra ospedaliero •Residenze  Sanitarie Assistenziale  e case per  anziani autosufficienti  e non auto sufficienti   (concetto  di “intensità  assistenziale”) •Assistenza  domiciliare  e assistenza  domiciliare   integrata •Centro diurno socio ‐sanitario  •Comunità  alloggio per anziani Definizione  di “dietetico” •Raccolta di diete a composizione  bromatologica  nota •Termine mutuato dall’ambiente  ospedaliero…. •Indicazione  quantitativa/qualitativa  dei cibi forniti ai  degenti, indicazione  della stagionalità  (due menu),  indicazione  del n. dei pasti/spuntini,  raccolta di  porzioni standard,  indicazione  dei metodi di cottura,  spesso indicazioni  anche sulle modalità di servizio,  rispetto delle tradizione  e delle modalità della  acquisizione  dei prodotti a “filiera corta”